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商用廚房設備平面安置準則：
1、食物及用具制作，寄存時應做到生熟分隔，臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。
2、燃油、燃氣調(diào)壓、開關站與操作區(qū)分隔，并配備相應的消防設備。
3、管道300°C以上和可燃材料，需求堅持放置的進程中距離≥0.5M以上
4、未通過特別處理的煙灰通風口，需求盡可能的高一些，有必要要高出鄰近建筑物大約有0.5米處的上方。
5、應充分利用原有設備、設備、地形，使各分區(qū)具有合理空間，視界開闊，走道疏通方便辦理。
6、商用廚房設備應充分了解用戶既定菜式、悉數(shù)安排、安置均以此為本。
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶蒞臨指導，共商合作！
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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調(diào)理類。不同的設備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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在使用廚房電飯鍋的過程中應注意哪些問題:
1、忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽接觸后容易變形，內(nèi)膽底部變形后內(nèi)膽底部與電熱板不一致。烹調(diào)時烹調(diào)不均勻，容易煮生米，這也會影響熱效率的傳遞，所以當使用時，熱效率的傳遞應該是輕放的。
2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應當是水用干布，然后放入電飯鍋。
3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內(nèi)部是鋁制的，用它烹調(diào)過酸過咸的食物會造成內(nèi)部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調(diào)和燉菜時，要有防護措施，防止粥水溢出進入電器，損壞電器元件。
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