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油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性。
（1）常規(guī)性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內(nèi)而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作結(jié)束后，對油煙排風設備進行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風設備從內(nèi)到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設備從內(nèi)到外擦拭兩遍，確保油煙排風設備干凈衛(wèi)生。
1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。
2、在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。
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在使用廚房電飯鍋的過程中應注意哪些問題:
1、忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽接觸后容易變形，內(nèi)膽底部變形后內(nèi)膽底部與電熱板不一致。烹調(diào)時烹調(diào)不均勻，容易煮生米，這也會影響熱效率的傳遞，所以當使用時，熱效率的傳遞應該是輕放的。
2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應當是水用干布，然后放入電飯鍋。
3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內(nèi)部是鋁制的，用它烹調(diào)過酸過咸的食物會造成內(nèi)部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調(diào)和燉菜時，要有防護措施，防止粥水溢出進入電器，損壞電器元件。
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廚房櫥柜的三大基本要素：清洗、烹飪、貯藏。
櫥柜定制的一個關(guān)鍵點是注重實際操作集中化到一個地區(qū)進行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運用廚房櫥柜四周的室內(nèi)空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習慣性，從同一個方位逐漸，能以生產(chǎn)流水線的形式圍繞一氣地進行，那樣能很多降低勞動效率。
廚房櫥柜里各種各樣設備的安裝要保證恰當，那樣能降低安全風險。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來節(jié)約室內(nèi)空間，總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內(nèi)空間又可以做存物柜，總體實際效果看起就很好，收納整理室內(nèi)空間也多了一些。
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